Mosto Concentrato
E' il mosto di uve non caramellizzato ottenuto mediante disidratazione del mosto muto di uve in modo che la lettura a 20° C al rifrattometro non sia inferiore al 50,9%.
Questo prodotto viene impiegato per migliorare le caratteristiche organolettiche dei vini da tavola e deriva unicamente da varietà di viti autorizzate alla produzione di tali vini, in modo da consentirne l'impiego anche nei vini di altissima qualità.

Mosto Concentrato Rettificato
Il mosto concentrato rettificato è una soluzione concentrata di zucchero d'uva integrale, utilizzata per arricchire in modo naturale il vino. E' infatti l'unico prodotto zuccherino che la legge italiana consente di addizionare al vino. Caviro lo produce nell'impianto di Faenza fin dal 1981, primo fra i produttori italiani ed europei ad aver avviato un impianto su scala industriale. Il mosto concentrato rettificato non contiene sostanze diverse dagli zuccheri d'uva e proprio per questo non altera le caratteristiche del vino a cui viene addizionato. Viene utilizzato prevalentemente per innalzare il contenuto zuccherino di uve e mosti, con l'obiettivo di ottenere un vino di adeguata gradazione alcolica. Il mosto concentrato rettificato può essere utilizzato anche per dolcificare i vini e per la rifermentazione nella produzione di vini frizzanti e spumanti. Grazie al suo moderno impianto di Faenza, Caviro è oggi fra i leader in Europa di questo mercato.

Mosto Desolforato
Prodotto ottenuto dalla desolforazione di mosto precedentemente addizionato di anidride solforosa per inibirne la fermentazione. Viene utilizzato per la dolcificazione di vini e quale base per la preparazione di vini frizzanti e spumanti.