La filiera rappresenta il percorso completo del prodotto, dal produttore fino al consumatore finale. Nel caso del settore vitivinicolo ed in fattispecie della Caviro, il processo ha inizio con i viticoltori che conferiscono l'uva, passando quindi alle cantine che trasformano l'uva in vino e per finire con Caviro che confeziona il vino e che lo mette a disposizione del cliente.
La filiera costituisce un elemento molto importante per il prodotto che mostra così la propria provenienza ed il viaggio che ha intrapreso per arrivare sulle tavole dei consumatori.
Al fine di poter offrire un servizio ancora migliore all’acquirente, la filiera viene certificata. Viene così garantita e documentata la rintracciabilità del prodotto lungo tutte le fasi della sua elaborazione.

L’UNI (Ente Nazionale Italiano di Unificazione) ha emesso una norma nazionale volontaria, la UNI 10939:2001 sostituita quest’anno dalla UNI EN ISO 22005:2008, che stabilisce il significato di Filiera nell’insieme definito delle organizzazioni con i relativi flussi materiali che concorrono alla formazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura di un prodotto agroalimentare.