Caviro può vantare un controllo di filiera ed una serie di certificazioni che la distinguono e la rendono garante di qualità. Il gruppo di lavoro che opera in questo ambito è formato da un enologo e da operatori con competenze altamente qualificate in tecnologie alimentari, chimica, microbiologia, tecniche di laboratorio e alimentari.

In cosa consiste esattamente la certificazione di tracciabilità?

La certificazione di tracciabilità di filiera agroalimentare, secondo la norma internazionale UNI EN ISO 22005 del 2008 che ha sostituito la nazionale UNI 10939 del 2001, attesta che, con ragionevole attendibilità, viene garantita e documentata la rintracciabilità del prodotto lungo tutte le fasi della sua elaborazione: partendo dai viticoltori che conferiscono l'uva, passando quindi alle cantine che trasformano l'uva in vino e per finire con Caviro che confeziona il vino, coinvolgendo quindi tutti i soggetti della filiera.

Perché è così importante la Certificazione di tracciabilità di filiera?

- la certificazione rappresenta un'ulteriore garanzia per l'acquirente perché gli si offre un prodotto alimentare con un processo gestito e controllato fin dall'origine e lungo tutta la filiera;
- la gestione per lotti permette di identificare in ogni momento i flussi materiali e le attività che hanno contribuito alla produzione del prodotto finito;
- la possibilità di richiamare agevolmente il prodotto in situazioni di emergenza, riuscendo a identificare e isolare "l'anello" responsabile, evitando che il sospetto si allarghi a tutti i soggetti coinvolti nell'ottenimento del prodotto;
- la maggiore responsabilizzazione comune tra fornitori e intermediari, accomunati dalla condivisione dei principi della filiera.
Tutti questi vantaggi si traducono in un valore fondamentale, che è rappresentato dalla TRASPARENZA VERSO I CONSUMATORI.

Caviro inoltre si distingue per una serie di controlli molto accurati. Le singole partite di vino provenienti dalle cantine conferenti vengono selezionate da un panel di enologi e sottoposte a verifica per le specifiche analitiche.
Presso lo stabilimento di Forlì vengono effettuate quotidianamente 384 analisi per 253 giorni lavorativi. Per ogni campione vengono eseguite varie determinazioni di carattere analitico, chimico-fisico per un totale di 97.152 determinazioni analitiche, oltre 15.000 analisi microbiologiche.
Entrambi gli stabilimenti di Forlì e Savignano sul Panaro sono certificati UNI EN ISO 9001.2000 per l’industrializzazione, produzione e commercializzazione di vino in bottiglia, Tetra Brik®, bag in box e keg.

Lo stabilimento di Faenza ha il Sistema Qualità certificato secondo le norme ISO 9001 per produzione e commercializzazione di mosti, distillati, tartrato e zuccheri.

Nonostante tutte queste certificazioni siano estremamente importanti e necessarie per Caviro la miglior certificazione rimane la soddisfazione dei propri clienti.